苦肠卷的做法和配方

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  1、清洗苦肠:小肠内是有着大量的粘液的,因此清洗的这一步骤是至关重要的。首先我们需要做的就是将苦肠翻转过来,在苦肠的里外都撒上适量的面粉,不断地揉搓干净以后,再用清水清洗干净备用。

  2、缠苦肠:首先我们需要做的就是将准备好的苦肠摆放整齐,这样后面缠的时候不会出现打结的情况,然后在苦肠的一端15cm的位置折一下,然后将苦肠放在手掌上,另外一只手拿着苦肠的一端,不断地将苦肠缠绕裹紧。注意在每次裹完一段苦肠以后,都需要在外面用干净的棉线固定住,这样再继续缠后面的苦肠,直到所有的苦肠全部卷完,并且需要将苦肠从头到尾全部裹成卷。

  3、煮苦肠:在煮苦肠的时候,我们需要准备好的适量的卤料和清水,一定不能在煮的同时不断加水,大火煮开以后,将已经缠好的猪小肠放入到锅内煮开,然后转小火慢煮30分钟以后,可以打开盖子,但是不能将苦肠取出,需要继续在卤汁内浸泡30分钟以后,就可以食用了。

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