咸菜蒸肉饼的做法
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1、猪肉:100克，杏鲍菇:60克，干菜:50克，盐:3克，生抽:6克，糖:6克，味精:1克。
2、最好用绍兴霉干菜香气比较足。
3、干菜要浸泡水里，去掉大部分咸味。
4、浸泡好的咸菜干拧干切碎，猪后腿肉也切成肉糜。杏鲍菇洗净后切细丝。
5、咸菜碎和肉糜混合搅匀后加入盐，糖，味精，生抽，生粉调味，用力摔打10分钟上劲。放入冷藏室备用。
6、肉馅用勺子整形。
7、切丝后的杏鲍菇分三份铺入盘底，放上整形好的肉饼。
8、蒸汽炉设定营养蒸100°，20分钟。咸菜肉饼放入蒸汽炉，完成后取出即可。
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