重庆小面做法配方学习培训

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  1、将高筋面粉、鸡蛋、55克水、2克盐放入面条机里出细面备用,没有面条机就在外面买那种细的水面。

  2、碎米芽菜和榨菜切成末。

  3、生姜、大蒜切成末、小葱切成末。

  4、油炸花生拍成碎瓣,准备好油辣子和花椒粉,这是重庆小面麻辣香的必备材料。

  5、空心菜准备好备用。

  6、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会,小面里直接加入姜蒜末有点抢味,所以加这个姜蒜水。

  7、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油,倒入热的鸡汤。

  8、锅里加入足量水,少许盐,烧开,放入面条煮熟。

  9、将空心菜烫熟,将空心菜和花生碎加入到碗里,面条盛入即可。

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