炒花菜要不要焯水
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1、要先焯水。 菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮菜花不宜高温烹调,也不适合水煮。
2、做法：
（1）主料：花菜400g、大葱1根、盐适量、生抽适量、湿淀粉适量、高汤适量、色拉油适量。
（2）菜花洗净，切成小朵；姜切末，葱切段备用；
（3）菜花倒入烧开的沸水中焯一下，捞出沥干备用；
（4）锅内倒入油，烧至七成熟，放葱,姜爆香；
（5）然后倒入菜花、高汤翻炒均匀，可少许加上肉片，再加上少许清水，煮8分钟左右；
（6）最后倒入少许酱油，加少许鸡精翻炒均匀后即可。