如何判断香菇变质

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如何判断香菇是否变质:香菇如果储存环境受到污染或者潮湿,很容易就会导致香菇的菌冒上出现绿色或白色粉壮霉菌,闻起来会有一种异味,用手捏一些香菇的肉质,并没有弹性,很容易变形,菌冒下面的很容易变黑,并不在具有香菇特有的香味,这种香菇已经变质尽量不要食用。

香菇发霉要警惕黄曲霉毒素:香菇发霉变质是有霉菌引起,而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了,香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染,一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解,一般的烹调并不能将其破坏,如果长期摄入这种毒素,容易诱发癌症,所以发霉的香菇一定要谨慎食用。

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