鲤鱼汤怎么做鱼皮不粘锅

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  1、热锅凉油。在锅里面放一点点油,润满锅底就可以。然后在火上烧热,一直烧到油冒烟。再加凉油(一定要多加一些),趁油没热时下鱼。

  2、下鱼后马上摇晃锅子,让鱼跟锅之间有凉油,再正常煎。鱼皮没焦黄之前不要翻面。

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