粉条豆腐丝如何做

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  1、主料:豆腐 1块, 细粉条150g。

  2、辅料:葱1根,姜 2片,蒜2瓣, 盐 3g, 料酒 4ml,花椒2个,大料适量,水 适量, 鸡精3g, 淀粉适量, 酱油3ml, 香油适量, 熟油 适量。

  3、粉条节5寸长段,用量凉水泡两小时。

  4、将豆腐洗净,切大厚片,空干水,坐油锅,油量多些,八成热,下豆腐片,一次炸2-3片,不要太多,炸至金黄捞出,凉半天。

  5、将炸好的豆腐片放在案板上,用刀从中间片开,然后切丝,粉条捞出待用。

  6、坐炒锅,放底油,油热下葱,姜,蒜片,煸出香味 ,下豆腐丝,粉条翻炒,加料酒,一点酱油,花椒大料水翻几下,加鸡精,水淀粉勾芡,点香油,加一勺熟油翻几下出锅。

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