香椿鸡蛋饼的做法和配方
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1、主料：小麦面粉(600克)、香椿(120克)、鸡蛋(150克)。
2、调料：大葱(25克)、盐(6克)、料酒(15克)、苏打粉(15克)、花生油(50克)。
3、将葱洗净切成末备用。
4、腌香椿头放入水中泡约20分钟，除去一些碱味，捞出洗净，切成小段。
5、鸡蛋磕入碗内，打散。
6、将面粉用适量清水和成糊状，倒入鸡蛋液，放入葱末、精盐、料酒、小苏打、香椿段，拌匀，备用。
7、将平锅放在火上，倒入少许花生油烧热。
8、舀入一勺面糊，摊薄，煎黄一面后翻过来，再将另一面煎黄，即可。
9、依此法做完，趁热食用。