炸鸡排怎么做肉嫩些
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1、无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度。
2、用刀背捶拍松软。
3、先来腌制鸡排,加适量盐。
4、加入红酒。
5、加入黑胡椒碎。
6、半个苹果切片，和鸡排一起腌制。
7、腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。
8、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉。
9、裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。
10、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。
11、锅内坐油烧热,判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。
12、入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可。