全透明水晶饺用什么粉
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全透明水晶饺是用澄粉制作而成。
水晶饺的做法:
1、食材:澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、香菇20克、豌豆20克、阿根廷红虾仁25克、葱花10克。
2、玉米粒、豌豆、香菇焯水1分钟,沥干水分捞出。将玉米粒、豌豆和香菇放入料理机里搅碎。
3、猪肉馅中加入10克葱花、1汤匙食用油和1茶匙生抽酱油,搅拌均匀。
4、再将弄碎的玉米、豌豆、香菇和阿根廷红虾肉一起放入碗中搅拌均匀备用。
5、澄粉中加入玉米淀粉,混合均匀。缓缓倒入110克,100℃沸水边倒边搅拌,直到面粉糊成雪花状,揉成团后醒面10分钟左右。
6、取出醒好的面团,搓成长条,切分成大小均匀的剂子。取一个小剂子揉圆,压扁,用一个小板将小剂子压成圆形。
7、往虾饺皮中放入适量的馅料,由一边开始捏起,将虾饺捏严实。
8、虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上,开水上锅,大火烧10-15分钟即可。