加沙肉怎么做
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原料:红豆沙400克,肥膘肉250克。
调料:淀粉50克,小麦面粉50克,红绿丝10克,鸡蛋150克,白砂糖50克,香油30克,猪油50克 。
制作方法:
1、 将猪肥膘肉放在沸水中煮至七成熟,捞出晾凉;
2、 晾凉的肥膘肉改切成4厘米长、2 厘米宽、3 毫米厚的片,每两片肉相连且要一片大一片小;
3、 将豆沙涂在稍大的一片上、以稍小的一片盖在其上,逐一制成夹沙肉块;
4、 将鸡蛋磕入碗内,加湿淀粉、面粉,香油搅成蛋糊;
5、 将夹沙肉逐块上浆;
6、 炒锅置旺火上,下熟猪油烧至七成热,将上浆的夹沙肉块下油锅炸,并用手勺不断把锅内热油浇在漂起的夹沙肉上,使两面均呈金黄色且形如灯笼时,用漏勺捞起沥油;
7、 沥油后装盘,撒上绵白糖、红绿丝,趁热上席即成。
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