豆油过期了还能吃吗

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大豆油过了保质期不能食用。过期的食用油会被氧化,产生过氧化脂质,不仅对血管不好,而且还有致癌作用。食用油过期不能吃了。食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫油脂氧化。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。

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