米皮辣椒油的做法
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食材:干红辣椒、盐、白糖、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。
2、待冷却后,取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末,另外三分之二磨成辣椒面。
3、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻。
4、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油。
5、等姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。
6、热好的油冷却10秒以后,缓缓倒入辣椒面里就可以了。
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