三河米饺的做法
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三和米饺的做法
配料：籼米粉、猪五花肉、豆腐干、酱油、精盐、葱末、姜末、味精、干淀粉、熟猪油、菜籽油
1、米粉和精盐在锅中煮熟，加水炒至米粉达60C时，至熟出锅，放案上晾凉，揉透，将剂揉成圆形，用刀压扁成面皮;
2、将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁，炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心;
3、将馅心于面皮完美结合，形成饺子；
4、铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。
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