老黑酱的用法
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材料:
新鲜墨鱼600克，橄榄油50毫升，蒜头碎20克，洋葱碎50克，月桂叶1片，白酒50毫升，水100毫升，玉米粉1大匙，柠檬汁30毫升，黑胡椒粗粉适量，盐适量，糖适量。
做法:
1、剖开新鲜墨鱼，取出墨囊；
2、将墨囊挤破，取出墨汁集在小碗中备用；
3、热锅后加入橄榄油，油热之后放入月桂叶、洋葱碎与蒜头碎爆香；
4、将墨鱼汁、白酒、水倒入锅中，用小火稍微煮1至2分钟；
5、倒入玉米粉勾芡，使酱汁更为浓稠；
6、最后加入柠檬汁及黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
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