豆芽需要焯水吗
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炒豆芽时需要焯水。焯水的目的一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味,二是能保持绿豆芽的脆性,三是可以去除一些有害物质。焯水后再炒不仅有利于健康,而且更加好吃。
各种豆子发出来的豆芽,都有各自的功效和营养特点,比如黑豆芽对男性是比较有帮助的,而绿豆芽可以清热降火。不管是哪种豆芽,如果是要煮的时候,都是需要处理的,否则的话会有很重的豆腥味,吃起来则味道欠佳。
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