干豆角用什么样的豆角
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干豆角要用选用豇豆和宽四季豆两种豆角。干豆角，又叫脱水豆角，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，晒干后成品为黑色，易碎。制作过程：
1、将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好。
2、放入开水锅里煮3至4分钟。
3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干）。
4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。
5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好。
6、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。