清蒸丸子怎么做

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  1、净肉去皮剁碎。

  2、粉丝用水泡发,备用。

  3、荸荠去皮,洗净,切成丁。

  4、玉兰片浸发,洗净,以4/5 切成2 毫米见方的丁, 1/5切成片。

  5、白菜去老叶,取嫩心切成块。

  6、面筋泡一破两半。

  7、口蘑浸,去蒂,洗净,切片。

  8、碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内,加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅。

  9、白菜心、面筋泡用开水焯一下,与水粉丝一起铺在盘中。

  10、将馅挤成18个丸子,里7 外11 放在盘中配料上,再撒上口蘑片、玉兰片,上笼蒸熟即成。

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