猪蹄做之前需要进行怎样处理啊
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买回来的猪蹄可能有一些余毛还未清理干净，因此，应该进行如下处理:
1、为了去掉毛味和毛，先用火来烧，把猪蹄外面烧成黑黄色；
2、放到温水里浸泡五分钟；
3、刮掉外面烧出的那层物质；
4、煮之前用开水灼一下；
通过以上步骤，既可去掉毛味又可去毛，做出来的猪蹄肉质鲜美滑腻。
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