蘑菇大餐怎么做
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1、红烧猴头菇
材料：猴头菇、鸡胸脯肉、冬笋、白菜、黄芪、白术、高汤。调料：姜、大葱、酱油、料酒、盐、味精、淀粉、植物油。首先把黄芪和白术放适量水煎取汁液200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。鸡胸脯肉切成块；姜切成片；大葱切成段；白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。锅内放油烧至七成热，先炒鸡胸脯肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下。加黄芪白术汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。
2、草菇炒肉片
材料：胡萝卜、草菇、猪里脊肉。调料：姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、生抽、香油、蛋清
猪里脊肉切片，放盐、料酒、丹青腌1小时。烧锅油，倒入肉片炒至七八成熟盛出备用。爆香姜蒜片，放入胡萝卜、草菇爆炒至七八成熟。放入肉片一起翻炒。调入适量的盐、鸡精以及生抽翻炒至熟（可盖锅盖焖3分钟再揭开翻炒）。起锅前，淋入香油和淀粉水匀芡匀即可。
3、双孢菇粉丝煲
材料：双孢菇、薯粉丝、牛肉汤、肉末、盐。清水浸泡双孢菇半个小时，水分后将双孢菇切丝。薯粉丝清水中浸泡，直至粉丝变软为止。牛肉和肉末汤放锅中煮沸，加入双孢菇和薯粉丝，完全煮熟后放入适量盐调味即可。
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