爆辣肘子怎么做

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  1、肘子烧毛后清理干净;

  2、肘子剁成小块备用;

  3、锅烧热后放入食用油,油温稍热后放入冰糖;

  4、待冰糖溶化后放入麻椒,葱、姜、蒜;

  5、马上放入剁好的肘子翻炒;

  6、使肘子均匀上色后,放入料酒、酱油一起翻炒;

  7、炒至变色后,出香味,放入热水;

  8、盖上锅盖后大火开锅后加入盐,搅拌均匀,炖10分钟左右改成小火慢慢煨;

  9、煨至肉烂后放入蒜苗,改成大火收汤即可。

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