山坑螺做法

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  1、买来的田螺用清水浸泡,加入几滴香油可让其吐沙。浸泡两天左右,期间根据吐沙情况多换几次水。吐净泥沙的田螺剪去尾部待用。

  2、热锅起油,放入八角和花椒炸香,撇去不用。

  3、将大葱段和干辣椒放入锅内小火爆香。

  4、再加入姜蒜粒煸出香味儿。

  5、加入一大勺麻辣香锅酱。

  6、中火翻炒出香味。

  7、放入田螺翻炒两三分钟,淋入白酒,立即盖上锅盖,让田螺吸收酒香。

  8、焖烧五分钟左右,调入适量盐和糖,再淋入一大勺米酒,翻炒均匀后调入适量老抽着色。再盖上盖焖煮五到八分钟左右。

  9、起锅前调入适量鸡精和白胡椒粉,装盘即可。

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