山西人吃黄糕为什么不嚼

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山西人吃黄糕不嚼是因为山西人的一种习惯,黄糕是一种地方性糕类食物,主要流行于山西大同、忻州、朔州,河北省张家口市阳原县、蔚县,陕西榆林,内蒙古河套地区及周边县以及村庄。相对而言,是用黍子去皮后磨成面粉为主要原料(可选择性的掺杂少许玉米面或小米面或不掺),用水拌成粉团状(软硬视个人及家庭成员口味而定)在锅里蒸制而成,然后用手(可蘸少许凉水)揉成块儿状的食物。

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