茄子饺子怎么做好吃

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1、先准备一颗大葱,切成葱沫,然后将猪肉切成肉末,选择七分瘦三分肥的肉最入味;

2、肉馅中放入葱末酱油盐,然后搅拌;

3、搅拌均匀后,分多次加入鸡蛋清。加一次,搅拌,直到上劲,再加第二次,搅拌,上劲。也可以加全蛋;

4、将茄子先去皮,切片,然后切成极小的小丁,切好后撒盐,用豆包布挤出水,以免馅里出汤;

5、把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油,再搅拌,将馅子按顺时针搅拌均匀;

6、和好面团,面团不要太硬也不要太软,一定要揉的很劲道;

7、面揉好以后切剂子,不用太大,否则皮子会厚;

8、然后擀皮放馅子,包饺子,下水煮,出锅即可。

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