拼音：shào bó lǜ líng
简介
邵伯绿菱，学名叫“羊角倾”，当地人俗称“羊角青”。它与太湖的红菱、嘉兴的风菱、里下河的饭菱，并列为我国江淮地区的四大名菱。邵伯菱，还与宝应荷藕、高邮双黄蛋共称“运河三宝”。
邵伯，是孕育绿菱的好地方。邵伯湖上的滩头河汊，镇内的南塘，镇郊的艾菱湖、荇丝湖、星荡湖，河湖澄碧，水土肥沃，成了邵伯菱的故土。中秋前后，是菱角飘香的季节。只见湖河水面上布满了碧绿的菱盘，如铺如盖，如茵如云，绘就了古邵伯特有的旖旎风光，邵伯古镇也就成了一个菱的世界。
清末民初，邵伯菱日产量最高达5万斤。镇上的“八鲜行”有10多家，大宗收购外运至沪宁一带。浙江绍兴一带还将邵伯菱加工成淀粉，远销东南亚，邵伯菱也因之弛誉天下。新中国成立后，国务院还专门来信要邵伯寄些菱种，把它栽培在中南海里供中外宾客品尝。
邵伯菱具有壳薄肉丰的特点。上下两角稍内倾环，左右两角抱肋，肚如雀脯。鲜菱绿得像翡翠，熟菱黄得像金子，菱米白得像莹玉。吃那大如指尖的鲜菱肉，带着湖水的清冽甘甜，鲜香脆嫩，生津解渴。吃那熟透的老菱，则酥粉香甜，可与良乡板栗媲美。用菱制成的各类菜肴，更是人们乐于品尝的美馔珍品。江都人用生菱米分别同鸡、鸭、猪肉红烧，爽而不腻。用菱米切成丁、片同鱼丁、肫肝片爆炒，滋润可口。用菱米同莲藕、芋艿做成羹汤，鲜嫩皆备。中秋节的晚上，月色溶溶，家家户户把菱角和藕、芋艿、月饼等放上供桌祭月，说是吃了祭月的菱可以得保平安。
吃了祭月的菱可保安宁，只不过是人们一种美好的愿望。不过，菱含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B、维生素C等营养物质，这是人们不可忽略的。祖国医学认为，菱有解渴、醒酒、利尿、通乳之功效，有很好的药用价值。江都民间有用菱角烧焦研末，加麻油调和治黄水疮;用鲜菱茎捣汁搽青年性扁平疣、多发性寻常疣的偏方。还有人说，用菱米、薏米仁、河子、紫藤瘤各3钱，加水煎服，一天两次，对食道癌、胃癌也有疗效。看来，邵伯菱还真是一宝呢!
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