详细字义◎ 炝 熗 qiàng 〈动〉 (1) 烹饪方法 [fry very quickly over hot fire] (2) 将菜肴放在沸水中略煮,取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜 (3) 先把肉、葱等用热油略炒,再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅 (4) 用同“呛” 闻不得鼻口内干烟炝。——元· 李好古《张生煮海》
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