◎ 红案,红案儿 hóng’àn,hóng’ànr[dish preparing] 炊事分工上指做菜的工作(区别于“白案 ”)
白案
(1).科举时代称学政下发各府、州、县学的生员名单。(2).厨房分工上指与做菜有关的工作。如：红案绝技。
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